Chocolate Lana

Chocolate Lana นี้เนื้อเค้กเป็น ชิฟฟ่อน นะคะ เริ่มจากเตรียมส่วนผสมต่างๆ แบ่งเป็น 3 กลุ่มตามนี้ค่ะ

ส่วนผสมที่ 1

• - แป้งสาลีทำเค้ก 160 กรัม
• - วนิลาผง ¼ ช้อนชา
• - โกโก้ผง 50 กรัม
• - เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• - เกลือป่น ½ ช้อนชา
• - น้ำตาลทราย 200 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

• - ไข่แดง 4 ฟอง
• - น้ำ 100 กรัม
• - นมข้มจืด 50 กรัม + น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (ผสมให้เข้ากันไว้ก่อนเลย)
• - น้ำมันพืช 125 กรัม

ส่วนผสมที่ 3

• - ไข่ขาว 4 ฟอง
• - ครีมออฟทาทาร์ ½ ช้อนชา
• - น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำ

1. 1. นำส่วนผสมที่ 1 มาร่อนเข้าด้วยกัน แต่ยกเว้นน้ำตาลนะ ให้เอามาผสมรวมที่หลังเพราะมันร่อนไม่ผ่าน แล้วพักไว้
2. 2. จากนั้นนำส่วนผสมที่ 2 ทั้งหมดมาผสมกันในชาม คนให้เข้ากัน
3. 3. จากนั้นเทส่วนผสมที่1 ลงในชามของเหลวของส่วนผสมที่ 2 นะคะ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
4. 4. ทำส่วนผสมที่ 3 มา โดยนำไข่ขาวและครีมออฟทาทร์ใส่โถปั่น ใช้หัวตะกร้อปั่นด้วยความเร็วสูงสุดเลยนะ เป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลของส่วนผสมที่ 3 ลงไปแล้วปั่นด้วยความเร็วสูงสุดต่อไปอีก 90 วินาที ตรวจสอบดูว่าไข่ขาวตั้งยอดหรือยัง (ตั้งยอดคือ เมื่อลองถอดหัวปั่นตะกร้อออกมาแล้วมียอดแหลมๆชี้ไปมา ที่ส่วนผสมไข่ขาวนั้นน่ะ) ถ้ายังไม่ตั้งยอดให้ปั่นต่ออีก 30 วินาทีนะ
5. 5. จากนั้นแบ่งส่วนผสมไข่ขาวที่ได้จากข้อ 4 มาใส่ในชามของเหลวที่ได้พักไว้น่ะ แบ่งมาใส่ประมาณครึ่งนึง แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
6. 6. เมื่อเข้ากันแล้วให้เทส่วนผสมของเหลวที่ตะล่อมได้นั้น ลงในโถไข่ขาวที่ยังเหลืออยู่อีกครึ่งแล้วทำการตะล่อมต่อจนเข้ากันทั้งหมด
7. 7. เสร็จแล้วให้เทลงในพิมพ์ แล้วให้รีบนำเข้าเตาอบเลย อย่าทิ้งส่วนผสมไว้โดยไม่เอาเข้าอบ นาน เพราะจะทำให้เค้กไม่ฟูนะคะ ตั้งไฟสำหรับอบ 200 C เป็นเวลา 15-17 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย

ปล. ระหว่างอบ อย่าเปิดเตานะคะ มันจะทำให้ตัวเค้กหยุดฟูทันทีเลยล่ะ เพราะความร้อนมันออกจากเตา

จากนั้นเรามาดูสูตรและวิธีทำ Chocolate ที่ใช่ราดหน้าเค้กกันนะคะ

- ผงวุ้น 1 ช้อนชา - น้ำ 150 กรัม - นมจืด(โฟร์โมสต์) 50 กรัม - นมข้นจืด 50 กรัม - น้ำตาลทราบ 100 กรัม - โกโก้ผง 45 กรัม - แป้งข้าวโพด 20 กรัม + นมข้นจืด 25 กรัม (ผสมให้เข้ากันไว้ก่อนเลย) - เนสเล่ครีม 50 กรัม (จะไม่ใส่ก็ได้นะคะ แต่ใส่จะช่วยให้อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ) - เนยสดเค็ม 50 กรัม

วิธีทำก็ง่ายๆ อีกเช่นกัน

นำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้น ส่วนผสมของแป้งข้าวโพด, เนสเล่ครีม และ เนยสดเค็ม ใส่ลงกระทะ แล้วนำตั้งไฟอ่อนๆ คนจนเริ่มเดือดให้ใส่ส่วนผสมของแป้งข้าวโพดลงไป คนจนเข้ากันแล้วตามด้วยเนสเล่ครีม คนจนเข้ากันต่อจากนั้นใส่เนยคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟค่ะ ระหว่างทำส่วนผสมควรจะคนตลอดเวลานะคะ ไม่อย่างนั้น เดี๋ยวส่วนผสมจะจับตัวกันเป็นก้อน เวลานำมาราดตัวเค้กอาจจะไม่ค่อยสวยงามได้ค่ะ

ลงมือตกแต่งกันเลยค่ะ

** สูตรนี้ได้เค้ก 2 ปอนด์ 2 ก้อนนะคะ ส่วนผสมของ chocolate ที่ใช้ราดก็พอดีกับเค้ก 2 ก้อนค่ะ